Crocchette di spinaci filanti: il metodo per farle apprezzare anche dai più scettici

Se c’è un piatto capace di mettere d’accordo anche i più scettici verso le verdure, quelle crocchette di spinaci filanti sono di sicuro in cima alla lista. Sì, perché chi ha detto che gli spinaci debbano essere solo una forzatura a tavola? Con il giusto mix di ingredienti e un po’ di inventiva, si possono trasformare in una delizia che farà anche i più piccoli chiedere il bis. Ma come si fa a rendere l’idea di “spinaci” appetibile, soprattutto per i bambini? La risposta è semplice: con un ripieno filante e una croccante panatura. Ma andiamo con ordine e vediamo come prepararle passo dopo passo.

La scelta degli ingredienti

La prima cosa da considerare nella preparazione delle crocchette di spinaci è la qualità degli ingredienti. Per fare un buon piatto, non si può prescindere dalla freschezza. Gli spinaci freschi, magari acquistati al mercato, sono ideali. Se non li trovi, anche quelli surgelati possono andare bene, ma assicurati di scongelarli e strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Oltre agli spinaci, avrai bisogno di patate, che daranno corposità e un sapore delicato. E non dimentichiamo il formaggio, che sarà il protagonista del ripieno: mozzarella o un formaggio a pasta filata sono perfetti per ottenere quel risultato filante che tanto desideriamo.

Infine, non possono mancare le uova e il pangrattato per la panatura, che renderà le crocchette croccanti all’esterno e morbide all’interno. Un elemento che molti sottovalutano è l’aggiunta di spezie e aromi: un pizzico di sale, pepe e magari un po’ di noce moscata possono fare la differenza e rendere il sapore più ricco e avvolgente. Detto tra noi, un tocco di peperoncino potrebbe anche dare una marcia in più, ma questo dipende dai gusti personali.

La preparazione: un passo dopo l’altro

Iniziamo a preparare le crocchette. Per prima cosa, lessa le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, scolale e schiacciale in una ciotola capiente. A questo punto, prendi gli spinaci: se sono freschi, lavali bene e cuocili in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Se utilizzi quelli surgelati, scongelali e strizzali bene per eliminare l’acqua. Aggiungi gli spinaci cotti alle patate schiacciate.

A questo punto, unisci il formaggio tagliato a cubetti e mescola bene il tutto. È importante amalgamare gli ingredienti in modo che il formaggio si distribuisca uniformemente, creando così l’effetto filante che stiamo cercando. Se vuoi aggiungere un po’ di croccantezza, puoi inserire anche dei pezzetti di parmigiano grattugiato. Ho imparato sulla mia pelle che non bisogna avere paura di osare con i formaggi: un mix di diverse varietà può davvero elevare il piatto a un altro livello.

Una volta che hai ottenuto un composto omogeneo, lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale: aiuterà a compattare l’impasto e a facilitare la formazione delle crocchette. Questo è un elemento che molti sottovalutano, ma che fa una grande differenza nel risultato finale.

Formazione delle crocchette e la panatura

Trascorso il tempo di riposo, puoi passare alla formazione delle crocchette. Prendi una porzione di impasto e forma delle palline o dei cilindri, a seconda della tua preferenza. Non devono essere troppo grandi, altrimenti rischi di avere il ripieno che fuoriesce durante la cottura. Una volta formate, passale prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Questo doppio passaggio è ciò che garantirà una panatura perfetta e croccante. Se vuoi un risultato ancora più croccante, puoi ripetere il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per una doppia panatura.

Un consiglio che mi sento di darti è di non affollare la padella durante la frittura. È meglio friggere le crocchette in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. In questo modo, otterrai una cottura uniforme e una croccantezza invidiabile. Una volta dorate, scolale su carta assorbente e servile calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro. Questo è un aspetto che molti non considerano, ma una buona presentazione può fare la differenza.

Infine, ricorda che la cucina è un’arte che richiede pazienza e passione. Con un po’ di pratica, queste crocchette di spinaci diventeranno un tuo cavallo di battaglia, un piatto che potrai proporre in diverse occasioni, dalla cena informale con amici a un pranzo in famiglia.